Spożywamy różne gatunki wina. W zależności od okazji, pory dnia oraz nastroju wypijamy wino białe, wino czerwone, różowe. Każde dedykowane jest innym potrawom i okazjom. Wino białe produkowane jest z jasnych winogron (klasyczne, choć można spotkać również dodatek winogron ciemnych) albo innych owoców (jabłek, agrestu, białych porzeczek, dzikiej róży)lub też ryżu (wino ryżowe).
Produkcja wina białego przypomina procedury znane z wina czerwonego. Przed zgnieceniem owoców usuwa się z nich pestki i szypułki. To gwarantuje, że wyciśnięty sok (moszcz) będzie biały. Otrzymany sok umieszcza się na 12 do 48 godzin w zbiorniku. Następnie sok poddawany jest tłoczeniu. W dalszym etapie następuje fermentacja, która ma miejsce w nierdzewnych kadziach albo dębowych beczkach. Wreszcie białe wino jest filtrowane i przelewane do butelek.
Białe wino jest tak naprawdę zbiorczym określeniem kilku odmian alkoholu takiego właśnie koloru. Poza tym wino to nie jest do końca białe, jak np. mleko. Nie istnieje całkowicie bezbarwne wino. Najbliżej ideału znajduje się białe wino wytwarzane ze szczepu Savignon Blanc. Pozostałe odmiany mają kolor słomkowy, żółtawy, beżowy, bladoróżowy, zielonkawy albo bladoherbaciany.
Wśród najbardziej znanych przedstawicieli białego gatunku win należy wymienić: Tokaja, Riesling, Chablis, Chenin Blanc, Semillon, Viognier.